กะหรี่ฟั๊ฟ

สูตรนี้ พี่สาวคนสวยที่อยู่อังกฤษอยากได้ค่ะ (สงสัยจะคิดถึงรสชาติ) แต่กว่าจะลงได้ต้องขอทดลองก่อน
แป้งของกะหรี่ฟั๊ฟ ทำโดยการซ้อนแป้ง 2 อย่างค่ะ ทำให้เกิดเป็นชั้นเวลาทอด ไม่อธิบายอย่างอื่นนะคะ เรารู้จักกันดีอยู่แล้ว

Curry Puff

กะหรี่ฟั๊ฟ

(ทำได้ 30ชิ้น)

ใส้

น้ำมัน 15 ml

มันฝรั่ง (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว) 250 g

หอมใหญ่ (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว) 150 g

แครอท (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว) 100 g

น้ำตาล 15 g

ซี้อิ้ว 15 ml

ผงกระหรี่ 2 tsp

พริกไท 1/2 tsp

เกลือ ⅛ tsp

(ปรุงรสได้ตามชอบค่ะ)

เริ่มต้นโดยการนึ่ง มันฝรั่ง, แครอท ให้สุกแล้วพักไว้ค่ะ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำหอมใหญ่ ลงผัดจนหอม และนิ่ม ใส่ มันฝรั่ง, แครอทลงผัด ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้ากันปรุงรสอีกที เมื่อเสร็สแล้วพักไว้

เริ่มทำแป้งกันดีกว่าค่ะ
่

แป้งกะหรี่ฟั๊ฟ

-แป้งตัวนอก

แป้งอเนกประสงค์ (ร่อน) 290 g

น้ำตาล 2 tbsp

น้ำเย็น 125 ml

เกลือ 1 tsp

น้ำมัน 100 ml

-แป้งตัวใน

แป้งอเนกประสงค์ 150 g

น้ำมัน 60 ml

น้ำมันสำหรับทอด

ทำแป้งตัวนอกโดยการ ผสมแป้งและน้ำมันเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง นวด ให้เนียน แล้วแบ่งเป็น 15 ชิ้น (ประมาณ 30 g/ ชิ้น). คลุมด้วยผ้า

ทำแป้งตัวใน โดยนวด แป้งและน้ำมันเข้าด้วยกัน จนเนียนแล้วแบ่งเป็น 15 ชิ้น (ประมาณ 13 g/ ชิ้น)

จะทำกะหรี่ฟั๊ฟกันแล้วนะคะ

ตบแป้งตัวนอกให้แบน วางแป้งตัวใน กดเล็กน้อย แล้วหุ้มแป้งตัวในให้มิดต้วยแป้งตัวนอก

ใช้ไม้รีดแป้ง รีดแป้งเป็น วงรียาว แล้วม้วนให้เป็นแท่ง

รีดแป้งอีกรอบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว แล้วม้วนเป็นแท่งอีกรอบคราวนี้แน่นๆ

ตัดแป้งแบ่งครึ่ง เราจะได้แป้ง 2อันแล้วค่ะ ใช้ที่รีดแป้ง รีดเป็นวงกลม เล็ก เบาๆนะคะค่อยๆทำ

ใส่ใส้ประมาณ ½ - 1tsp ลงในแป้งพับครึ่ง แล้วจีบรอบให้มิดทำให้หมดทุกชิ้น

ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองสวย