Sausage Rolls

ได้สูตรนี้มาจาก ESSE ( Japanese cooking magazine (ตุลาคม.2006)). เนื้อหาหลักคือ "ขนมปังแบบร้านเบเกอรี่ที่คุณสามารถทำเองได้" (แล้วถ้าดูจากรูปก็จะพบว่าง่ายจริงๆ). โดยเริ่มต้นจาก Basic Dough แล้วค่อยเพิ่มหรือลดส่วนผสม บางอย่างเราก็จะได้ขนมปังที่ต่างออกไปเป็นแบบใหม่ ฟังแล้วน่าสนใจใช่ไหมคะ ลองทำ 2-3 อย่างแล้วออกมาดีค่ะ แต่วันนี้จะ โชว์ sausage roll (โรลใส้กรอกค่ะ) ที่ทำแล้วหลายครั้ง dough ของขนมปังทำง่ายค่ะ ถ้าใครไม่เคยทำขนมปังก็ลองอันนี้ก่อนก็ได้ ทานเป็นอาหารเช้าหรือพกไปทานนอกบ้านก็ได้ อร่อยดีค่ะ (ทำได้แค่ 8 อันนะคะ ตามแบบสูตรน้อยๆของญี่ปุ่น)

Sausage Rolls

(โรลใส้กรอก)

ทำได้ 8 ชิ้น

แป้งขนมปัง 300 g

Instant dried yeast 5 g

น้ำตาล 10 g

เกลือ 6 g

เนยจืด (นิ่ม) 30 g

ไข่ 1ฟองเทรวมกับนมให้เท่ากับ 220-230 g

ใส้กรอก 8

ไข่ 1ฟอง น้ำเปล่า 2 ช้อนชา (egg wash)สำหรับทา

ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงผสมกับ Instant dried yeast ในชาม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนอีกรอบ ใส่ส่วนผสมของไข่กับนม ลงไปในแป้ง ใช้พายยางหรือช้อนคันใหญ่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเล้กน้อยให้แป้งจับตัวรวมกัน นำก้อนแป้งออกจากชาม นวดประมาณ 5 นาที ใส่เนยแล้วนวดจนเข้ากันดี (รวมเวลานวดทั้งหมด ประมาณ 10นาที) จนแป้งเนียน และนุ่ม

นำก้อนแป้งใส่ลงใน ชามที่ทาเนยไว้ พักแป้งไว้จนขึ้นประมาณ 2 เท่า (1 ชม-1 ชมครึ่ง แล้วแต่ความร้อนของอุณหภูมิืห้อง

นำแป้งออกจากชาม ตัดเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 10 นาที ใช้ rolling pin รีดแป้งให้แบนเป็นวงรี แล้ววาง ใส้กรอกไว้ตรงกลาง ตัดแป้งด้านข้าง ข้างละ 7 เส้น พับ แป้งทบกัน โดยสลับซ้ายขวา ทำจนหมดทุกอัน

วางขนมปังลงบนถาด ที่ทาเนยบางๆ เปิดเตาอบไว้ที่อุณภูมิ 200°C. ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเกือบ 2เท่า ทาด้วย egg wash แล้วนำเข้าอบนาน 8 นาที ลดอุณหภมิลงเหลือ 180°C แล้วอบต่อ อีก 5 นาที