พาสต้าอบกับมะเขือเทศ และ มอสซาเลล่าชีส

อาหารสไตล์นี้เป็น comfort food อย่างหนึ่งค่ะ ชีสนิ่มๆ ยืดๆ เป็นอาหารที่ชอบค่ะ เพราะชอบทาน มอสซาเลล่าชีส พอเห็นสูตรนี้ก็เลยชอบมากๆ เพราะมี ชีสเยอะจริงๆค่ะ (ถ้าชอบทานชีสคงอยากทำเหมือนกันใช่ไหมคะ) สูตรนี้มาจาก หนังสือ JAMIE'S ITALY, โดยJamie บอกว่า เป็น Italian school lunch (ว่าไปก็อยากทานทุกเที่ยงเหมือนกันนะคะ), แต่ทานไปดู ทีวีไปก็ไม่เลวค่ะ เพราะด้านบนมีชีสนิ่มๆ ทานตอนอุ่นๆกำลังอร่อยเลยค่ะ

พาสต้าอบกับมะเขือเทศ และ มอสซาเลล่าชีส

Serve 4

	เกลือ พริกไท สำหรับปรุงรส
	น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (extra virgin olive oil)
1หัว	หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก แล้วสับ
2กลีบ	กระเทียม สับ
1 ถึง 2เม็ด	พริกแห้ง บด
1.5 กิโล	มะเขือเทศสุก หรือมะเขือเทศกระป๋อง ขนาด400g 3 กระป๋อง
	ใบโหระพา
	( 1 tablespoon red wine vinegar จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
400g/14oz	พาสต้ารูปหู (orecchiette)
2 ถ้วย	พาเมอซานชีส ( Parmesan cheese)
3 x l50g	มอสซาเลล่าชีส (mozzarella)

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C/400°F/gas 6

เทนำ้มันมะกอกลงในกระทะ ใส่หอม, กระเทียม และพริกลงไปผัด ไฟอ่อนประมาณ 10นาที จนนิ่มแต่ไม่ต้องเหลือง พักไว้ แล้วต้มน้ำ

ในกรณีที่ ใช้มะเขือเทศสด ให้ตัดจุกออก แล้วนำลงต้มในน้ำประมาณ 40 วินาที จนเปลือกเริ่มหลุด นำขึ้นจากน้ำแล้ว ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป ลอกเปลือกออก บีบเม็ดออก แล้วสับใส่ มะเขือเทศสด หรือ มะเขือเทศกระป๋อง ลงในหม้อ ใส่หอมและกระเทียมที่ผัดไว้ พร้อมกับน้ำ 1 ถ้วย (150 ml.) ต้มประมาณ 20 นาที แล้วนำไปบดใน food processor จนละเอียด แล้วฉีกใบโหระพาใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไท ( ถ้าใช้ red wine vinegarด้วยก็ใส่ตอนนี้ละคะ) ปรุงรสให้ถูกใจนะคะเพราะรสชาติหลักมาจากซอสนี้

พอซอสรสชาติดีแล้ว ให้ต้มน้ำแล้วต้มพาสต้า ตามที่บอกมาในห่อนะคะ หลังจากพาสต้าเสร็จแล้ว ก็เอาขึ้นจากน้ำ แล้วคลุกกับซอสครึ่งส่วน และพาเมอซานชีส 1ถ้วยแล้วใส่พาสต้าเป็นชั้นๆ ลงในถาดที่ขนาดพอเหมาะ เทซอสลงเป็นชั้นวางทับด้วย มอสซาเลล่าชีสที่ฝานเป็นชิ้น วางเป็นชั้นจนหมด แล้ววางชีสจำนวนพอเหมาะลงด้านบนอบในเตาอบประมาณ 15-20นาที จนเหลืองสวย

จาก: JAMIE'S ITALY